Trühvlite kasvatamine
Seene lühiomadused, selle kasvu tunnused
Trühvel on kukkurseen. Tal on muguljas viljakeha, ta on ka lihakas ja kasvab maa all 10-20 sentimeetri sügavusel. Trühvleid on palju sorte. Nende peamine kasvukoht on Lõuna-Prantsusmaa, Põhja-Itaalia mets. Neid seeni leidub aga ka Ukrainas, Venemaal, Valgevenes ja isegi Kesk-Aasias.
See seen on saprofüüt. Mükoriisa moodustub temast tamme ja pöögi juurtest ning ta saab toitu mullas leiduvatest orgaanilistest ainetest. Enamasti on viljakeha ebakorrapärase lapiku kujuga. Jaotises sarnaneb selline seen natuke kartuliga või on välimuselt marmorjas. Seal on värvitute velgedega veenid. Trühvlil on kotikujuline kott, milles on kerajad eosed ja tömbid ogad. Kuid mitte igat tüüpi trühvlid ei ole söödavad. Suurima väärtusega on must prantsuse trühvel, nagu ka valge Piemonte trühvel. Venemaale on tüüpiline üks trühvlitüüp - suvi. Selliste seente otsimiseks kasutatakse spetsiaalselt koolitatud koeri ja sigu. Mõnikord võite trühvli ise leida, kui see asub mädanevate lehtede all.
Sest must (talve) trühvel iseloomulik on ebaühtlase musta või tumehalli pinnaga viljakeha ümar konarjas kuju. Nende trühvlite suurus võib olla väga erinev - kreeka pähklist keskmise õunani. Viljakehal on viljaliha punakas toon, mis pärast seente täielikku küpsemist muutub lilla-mustaks. Seda seent iseloomustab tugev aroom ja õrn maitse.
Söödavad seened sisaldavad aineid, mis on omased mitte ainult taimedele, vaid ka loomadele. Teatud ainete täpset protsenti on aga võimatu nimetada, kuna see ei ole konstantne ja sõltub erinevatest tingimustest. Seetõttu muutuvad seened loomsete ainete protsendi suurenemisega mürgiseks.
Koha valik ja ettevalmistamine
Musti trühvleid on tavaks kasvatada tammede, sarvede, pähklite ja pöökidega saludes. Ainult nende puude juurtel võib seen moodustada mükoriisa. Lubatud on looduslike või spetsiaalselt haritud metsasalude kasutamine. Lisaks vajavad trühvlid kasvamiseks sooja kliimat, kuna nad ei talu tugevat külma ega kõrget temperatuuri. Seetõttu on pehmete talvede ja jaheda ja niiske suvega kliima ideaalne trühvlite kasvatamiseks. Samuti on oluline meeles pidada, et trühvel võib kasvada ainult lubjarikkas pinnases, mis peab olema hästi kuivendatud ja hea toitainetega.
Nende seente kunstliku kasvatamise käigus rajatakse spetsiaalsed istandused ja mullale lisatakse trühvlite looduslikule elupaigale iseloomulik muld.
Tähtis on ka puude koha valik, sest neid ei tohiks ekstreemsed ilmastikunähtused kokku puutuda. Lisaks peaksid sellised puud kasvama teistest puudest kaugel ja erinevatel loomadel ei tohiks neile ligi pääseda. Samuti on oluline kontrollida mulla happesuse taset. Kodus tehakse seda järgmiselt - anumasse pannakse mullaproov, seejärel lisatakse sinna valget äädikat. Kui segust tuleb kerget sahinat, siis trühvel sellises pinnases ei kasva, vajalik on leeliselisuse taseme tõstmine. Sel eesmärgil lisatakse maapinnale lubi. Ja alles pärast seda istutatakse puid.
Mütseeli külvamine
Mütseel tuleb sisse tuua mullaga, mis on toodud trühvli looduslikust elupaigast. Selleks kaevatakse 10–15 sentimeetri sügavune seeneniidistik välja ja asetatakse puude lähedusse.Teise võimalusena võib täielikult küpse seene lahti murda ja puistata seemikute juurte lähedale. Tänaseks on juba müügil sarapuu istikud, millele poogitud trühvli eosed. Mütseel siirdatakse suve lõpus või varasügisel.
Kasvatamine ja koristamine
Peamine hool trühvlite kasvatamisel on ala ettevalmistamine nende kasvuks. Maapinnal ei tohiks olla mitmesuguseid põõsaid ja veelgi enam teisi seeni. Samuti peaksite olema ettevaatlik, et keegi seda maatükki ei tallaks. Esimest saaki tuleks oodata 5-7 aastat pärast seemikute istutamist. Vilja kestus on umbes 25-30 aastat. Sageli on trühvli viljakehad paigutatud pesadesse, mis koosnevad 3-7 tükist. Pärast nende valmimist tõuseb nende kohal olev maapind veidi kõrgemale ja rohi kuivab. Kui selline märk ilmub, võite alustada saagikoristust. Enamasti valmivad trühvlid sügisel ja koristatakse enne talve algust. Iga seene tuleb pakendada pärgamenti ja asetada kuiva riisi sisse. See võimaldab seentel niiskust säilitada. Samuti peaksite keelduma nende täielikust puhastamisest maapinnast, kuna see kaitseb neid maitse kadumise ja mikroorganismide väljanägemise eest. Seeni tuleks hoida jahedas.
