Milliseid seeni saab talvel koguda
Mitte igaüks ei tea seda, kuid seeni saab korjata mitte ainult suvel või sügisel, vaid igal ajal aastas. Loomulikult on igal hooajal oma sortide valik. Tegelikult on hooajaline kuuluvus veel üks seente klassifitseerimise alus.
Talvised seened on kõige vähem tuntud. Neid pole palju, paljud inimesed isegi ei kahtlusta seente korjamise võimalust isegi külmadel kuudel (novembri keskpaigast märtsi keskpaigani).
Talverühma eredamad esindajad on austerservik ja taliseened. Ja peale nende leidub neid lumega kaetud metsades: küüslaugu- ja maksarohi ning tintseened (tali-, soomus-, kasekäsn- ja teised), lumi- ja krepidootid, strobilurud ja mütseenid (halliroosad ja tavalised), leelised ja värinad, nagu samuti mõned teised, üsna söödavad liigid.
Tinder seen lumes väävelkollane:
Nii et ärge imestage: talvine mets võib seenekorjajaid maitsvate seentega rõõmustada. Kahjuks on selliseid seeni vaid paar liiki, kuid need on laialt levinud ja nende kogumine ei tekita erilisi raskusi. Saate ühendada äri naudinguga - suusatada läbi talvise metsa ja otsida metsahõrgutisi.
Talvel on seente korjamine isegi mugavam kui suvel. Lehtedeta lumises metsas on nad kaugelt näha, seda enam, et tavaliselt kasvavad nad kõrgel tüvedel või langenud puudel.
Milliseid seeni saab talvel metsas korjata?
Lisaks on talv kõige mugavam aeg kasetšaga koristamiseks. Sellel mittesöödaval seenel on suurepärased raviomadused, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt meditsiinilistel eesmärkidel. Ja originaalse käsitöö austajaid rõõmustavad mitmesugused plekkseened, millest nad teevad erinevaid kompositsioone, kujukesi, lillepotte jne.
Talve alguses, eriti kui pakased päevad tulid varakult, võib metsast leida tavalisi sügisseeni - mitut tüüpi rjadovki, sügisesed mesiseened, väävelkollased ja ketendavad tinaseeni. Kuid neid saab koristada ainult enne esimest sulamist, kuna pärast sulatamist ja järgnevaid külmasid kaotavad nad oma omadused. Talvised seened, vastupidi, ei karda sulamist, vaid kasutage seda aega kasvamise jätkamiseks.
Lihtsaim viis on koguda talvises metsas hilisi austrite seeni. Väliselt ei erine need praktiliselt kasvuhoonetes kasvatatavatest ja turgudel või kauplustes müüdavatest. Austerservikuid on raske teiste seentega segi ajada, selle jalg on küljel, muutudes sujuvalt kübaraks, mis mõnikord ulatub 12 sentimeetrini. Noored seened on sarnased karpidega, mistõttu austrite seeni nimetatakse mõnikord ka austerservikuteks.
Austerserviku kübar on tavaliselt helehalli värvi, kuid leidub pruunikat, kollakat ja sinakat värvi. Austerservikud asuvad alati rühmadena surnud või mahalangenud haabadele ja kaskedele, harvem teistele lehtpuudele. Kogenematud seenekorjajad peavad noori halli või valkja värvusega tinaseeni vahel ekslikult austerservikuks, kuid need on alati sitked ja plekk-seenel pole sellist jalga nagu austriseentel.
Austerservikud sobivad hästi erinevate roogade valmistamiseks. Enne küpsetamist on soovitav seened keeta ja puljong kurnata.
Talviseeni on kogutud iidsetest aegadest. Seda, et seene on laialt levinud, annab tunnistust suur hulk tema rahvapäraseid nimetusi: talv, taliseen, lumeseen, taliliblikas. Seenel on ereoranžikaskollane värvus, kübara all on haruldased helekollased plaadid. Täiskasvanud seente jalg on pikk ja jäik, põhja poole märgatavalt tumenev, kaetud kohevaga. Seened näevad läikivad välja, kuna kübar on kaetud kaitsva limaga.
Taliseened asuvad rühmadena vanadele või surnud lehtpuudele. Kõige sagedamini võib neid leida jalakal, haaval, pajul, paplil, mõnikord kasvavad nad vanadel õuna- ja pirnipuudel. Seen on maitsev ja seda kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks. Täiskasvanud seentes süüakse ainult kübaraid ja noori seeni võib kasutada ka jalgadega.
On uudishimulik, et Kaug-Ida riikides aretatakse taliseeni ja neid kasutatakse mitte ainult toiduks, vaid ka erinevate ekstraktide ja ravimpreparaatide valmistamiseks. Kirjanduses kohtasin mainimisi, et seenel on väljendunud viirusevastased omadused ja see isegi pärsib vähirakkude kasvu.
Hoopis harvemini võib metsas kohata halli-lamelljat pseudovahtu, mis eelistab asuda kändudele ja surnud okaspuudele. Vaatamata nimele on seen söödav ja maitsev. Ta erineb taliseenest tuhmunud värvi poolest, mis võib varieeruda kollakashallist pruunini. Seeneplaadid tumenevad vanusega märgatavalt, muutudes valkjaskollasest värvist hallikassiniseks. Kui hõõruda tükk korgist sõrmedesse, tekib iseloomulik meeldiv seenelõhn.
Seetõttu saate soovi ja oskuse korral talvemenüüd mitmekesistada oma kätega kogutud maitsvate aromaatsete seentega. Nõus, hea viis külalisi üllatada ja rõõmustada!
