Seened pole kuulsad mitte ainult kõrge valgusisalduse poolest. Peaaegu kõik söödavad liigid on rikkad provitamiini A (karoteeni), C-, D- ja PP-vitamiini poolest. Pealegi on viimane seentes sama, mis pärmis või veisemaksas. Kuid just see vitamiin normaliseerib mao ja maksa seisundit, parandab kõhunäärme talitlust. Need on rikkad seente ja B-vitamiinide poolest ning see aitab tugevdada närvisüsteemi, parandada nägemist ning naha, limaskestade seisundit.
Ka seente mineraalne koostis pole kaugeltki kehv. Tsink, mangaan, vask, nikkel, koobalt, kroom, jood, molübdeen, fosfor ja naatrium - see on seentes sisalduvate kasulike elementide mittetäielik loetelu. Samuti sisaldavad need suures koguses kaaliumi, mis toetab vereringet ja ergutab ainevahetust. Ja tänu rauavarudele peaksid seeneroad saama aneemia all kannatavate inimeste toidulaual põhiliseks (eriti on seda ainet puravikes).
Muuhulgas on seentes ka letsitiini, mis takistab kolesterooli ladestumist veresoonte seintele. Pealegi omastab seene letsitiin inimkehas väga kergesti. Seetõttu võivad šampinjonid ja kukeseened, haava- ja puravikud õigustatult kanda vaprate ateroskleroosi vastu võitlejate tiitlit.
Tõsi, kõik ülaltoodud "plussid" puudutavad ainult värsked seened, keemise tõttu hävitab kuumtöötlus lõviosa nende "kasulikkusest". Nii et soov oma kehale kasu tuua saab teoks vaid siis, kui kasutate kunstlikes tingimustes kasvatatud šampinjone, mida võib tervist kartmata toorelt süüa.
