HAUTATUD SEENED
Hautamiseks vali värsked ja pealtnäha terved seened, mis tuleb koorida, pesta ja kui need on liiga suured, siis tükeldada. Pärast seda lisatakse seentele soola, näpuotsaga köömneid, sibulat ja punast pipart. Seejärel hautatakse need pehmeks, laotakse purkidesse. Pooleliitriste anumate kasutamise korral on vaja neid steriliseerida kaks tundi, kui purgi maht on alla 75 minuti. Vahetult pärast steriliseerimist suletakse purgid ja hoitakse külmas ruumis.
Sellised konservid ei vaja pärast avamist kulinaarset ettevalmistust – tuleb see lihtsalt soojendada ja munaga üle valada.
Seente hautamise ajal võib igale liitrile lisada 1-2 supilusikatäit taimeõli, küpsetamise lõpus lisatakse muna. Sel juhul on mõne päeva pärast vaja uuesti steriliseerida. Pealegi kestab see ajaliselt kolm korda vähem.
Hautatud seeni ei ole vaja steriliseerida, kui neid hoitakse lühikese aja jooksul purgis.
