Seenekaviar (retsept 2)

SEENEKAAVIAR

Seenekaaviariks sobivad kõige paremini kukeseened ja puravikud. Kõigepealt peate värsked seened sorteerima, koorima ja läbi kurn loputama.

Pärast seda võetakse emailpann, kuhu lisatakse klaas vett, 10 grammi soola ja 4 grammi sidrunhapet. Kogu see segu pannakse tulele ja pärast keetmist lisatakse sellele umbes kilogramm seeni. Samal ajal tehakse tuli nõrgaks ja seened peavad õrnalt segades küpsetama, kuni see on täielikult keedetud. Moodustunud vahu eemaldamiseks kasutatakse pilussikat.

Seeni võib valmis lugeda pärast seda, kui need on panni pinnale hõljunud. Pärast seda asetatakse need uuesti kurn, pestakse külma veega. Pärast selle täielikku nõrgumist tuleb seened peeneks hakkida või lasta läbi peene võrega hakklihamasina. Seejärel lisatakse neile 4-5 supilusikatäit taimeõli, supilusikatäis sinepit, mis tuleb esmalt lahjendada 4-5 spl 5% äädikas. Maitse järgi lisatakse ka soola ja pipart. Pärast põhjalikku segamist tuleb segu jaotada purkide peale, katta kaanega, kasta temperatuurini 40 °C kuumutatud vette ja steriliseerida tund aega madalal kuumusel.

Seejärel suletakse purgid ja jahutatakse.

Loe sama:

Seenekaviar (retsept 1)

Seenekaviar kuivatatud seentest

Viimased Postitused