Lahja kapsasupp seentega
Koostis: 1 kg hapukapsast; 1 porgand; 2 sibulat; 40-50 g kuivatatud seeni; 2 peterselli juurt; 10 tera musta pipart; 1 spl. lusikatäis jahu, praadimiseks taimeõli; suhkur, sool.
Ettevalmistus:
Haki hapukapsas ja prae koos peeneks hakitud porgandi ja sibulaga
väheses vees pehmeks. Eelnevalt sisse immutatud
Keeda seeni kaks tundi, pane sõelale, loputa, tükelda ja prae.
Kurna seenepuljong. Aseta keetmata kapsasse, prae läbi
jämedalt riivitud seened ja praetud petersellijuured.
Prae jahu kuldpruuniks ja lahjenda seenepuljongiga,
pidevalt segades, kuni saadakse homogeenne konsistentsiga segu
hapukoor. Lisa see jahukaste ettevaatlikult kapsasupile. Seejärel soola kapsasupp,
lisa suhkur, pipar, lase keema tõusta, tõsta tulelt ja lase
infundeerida.
Serveeri peeneks hakitud peterselliga. Kapsasupi jaoks küpseta pirukaid
kartulipüree või pudruga.
Head isu!