Šampinjonid on selline toode, mida saate osta igast poest või ise koguda ... ja see on nende tohutu eelis. Lõppude lõpuks on nendest seentest valmistatud toidud maitsvad ja neid on lihtne valmistada. Kuid on olukordi, kus toiduvalmistamiseks pole aega ja soovite, et seened säiliksid kauem külmkapis. Kui kaua võivad seened külmas olla ja kuidas seda perioodi pikendada?
Kuidas saab seeni säilitada
Vabas õhus, st toatemperatuuril umbes 18–20 kraadi, ei leba seened kauem kui 6–8 tundi. Nad armastavad jahedust, temperatuuri, mis ei ületa nelja kraadi. Ja kus meil selline temperatuur pidevalt on? Täpselt nii, külmikus. Lugege kindlasti, kuidas seeni külmkapis hoida.
Seeni säilitatakse kõige paremini külmkapis, kus need võivad sõltuvalt säilitamisviisist olla 3–14 päeva.Kui jätate seened ilma kaaneta või pakendita, säilivad need isegi külmkapis mitte rohkem kui 1-2 päeva. Seetõttu on väga oluline need kas katta või hoida kinnises anumas, kui soovid neid pikemat aega hoida.
Hoidke seeni suletud anumas või katke salvrätikuga. Võid panna need kaetud juurviljakambrisse ja katta rätikuga. Selles asendis püsivad nad värskena 3-4 päeva.Kui ostate seeni supermarketist, on need tõenäoliselt vaakumpakendatud. Ja see on hea! Sellisel kujul saab neid säilitada 1 nädal ja ärge muretsege selle pärast, et need võivad halveneda.
Kui seened on vaakumpakendis, siis ärge avage seda enne, kui kavatsete midagi küpsetada. Pärast vaakumi avamist tuleb seened ära tarvitada kahe päeva jooksul, muidu need riknevad.Kas teil on kodus paberkotte? Kui jah, siis suurepärane! See on hea alternatiiv vaakumpakenditele. Samuti säilitab paber hästi oma värske välimuse ja hoiab ära seente kiire riknemise.
Pange tähele, et kotti ei saa panna rohkem kui 500 grammi seeni, muidu hakkavad need kiiremini riknema. Jagage seened lihtsalt mitmesse kotti ja hoidke neid kaetud köögiviljakambris. Nii säilivad nad nädala jooksul värskena.Teine hea viis, ilmselt üks parimaid, on hoida seeni naturaalsest riidest kottides. Sellistes kottides seened "hingavad" ja võivad pikka aega säilitada oma värske välimuse.
Köögiviljariiulil säilivad seened 10-12 päeva ja lahtistel riiulitel 8-9 päeva.Seeni võid hoida ka kilekotis. Selliseid leiate kindlasti oma kodust. Oluline on, et koti õhupuuduse tõttu rikneksid seened tekkiva niiskuse tõttu kiiresti. Seetõttu avage see perioodiliselt ja ventileerige.
Kilekotis seisavad nad heas korras 5 päeva ja kui juurviljalahtrisse panna, siis 7 päeva.Lõpuks võite need panna klaas-, plast- või metallanumatesse. Konteinerid, purgid, pannid – kõik sobivad. Pärast seente anumasse panemist katke need kindlasti salvrätiku või rätikuga.
Suletud anumas säilivad seened 8-10 päeva ja kui temperatuur on -2 kuni +2 kraadi, siis lebavad umbes kaks nädalat.Video Pädev viis seente puhastamiseks ja säilitamiseks:
Määrake välimus: värske või riknenud?
Kõigepealt pöörake tähelepanu lõhnale. Värskel seenel on meeldiv aroom: see lõhnab nagu mets, värskus ja annab veidi maad. Kui ta on juba kadunud, siis lõhnab ta niiskuse ja millegi hapu järele. Sellise seene võib kohe ära visata.
Uurige šampinjone hoolikalt. Kui märkate mütsil tumedaid laike, lima, siis see räägib ka riknemisest. Kuid pidage meeles, et plekid võivad tekkida ka mehaaniliste kahjustuste tõttu. Seega, kui kübar on sile, kuid sellel on tumenemine, võib selle seene ka ära visata.
Hea seen on valge kübaravärviga, ilma täppide ja varjunditeta.Kui värvus on muutunud pruuniks, roheliseks või roosakaks, siis võite sellise seene ära visata, see on juba toiduks kõlbmatu.
Soovitame lugeda artiklist värskete ja valmis seente säilitamise omaduste ja erinevuste kohta: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Kuidas seeni õigesti külmkapis hoida
Kui järgite mõnda reeglit, säästke seente "elu" veel paar päeva.
Kui paned need anumasse, näiteks anumasse või kastrulisse, siis laota seened ühe kihina laiali.
Katke need naturaalsete kangaste, paberrätikute või aukudega fooliumiga, et õhk mahutis ringleks.
Enne külmikusse saatmist kontrollige need hoolikalt üle ja visake need kohe ära. Kui seda ei tehta, võib ühe riknenud seene tõttu kõik mädanema hakata.
Ärge loputage neid liiga kaua, veel vähem leotage neid vees. Fakt on see, et seentele ei meeldi eriti niiskus ja nad hakkavad oma suure sisalduse tõttu kiiresti mädanema.
Kui seeni tuleb veel loputada, siis tee seda kergelt ja kuivata kohe kuiva rätikuga.
Samuti ei vaja seened erilist töötlemist. Lihtsalt eemaldage korgidelt foolium, lõigake jalgade otsad ära ja lõigake välja kohad, kus laigud hakkavad tekkima.
Kui need on külmkapis, on parem neid mitte puudutada. Liiga sagedase “muretsemise” tõttu võivad need kortsuda ja kiiremini kaduda.
Kui märkate, et üks seen on hakanud mädanema, visake see kohe ära, et see ei "nakataks" ülejäänud.
Kas seeni on võimalik külmutada ja kuidas seda õigesti teha
See on nii hea, et seeni saab sügavkülmas hoida! Nad võivad seal lamada kuni kuus kuud, mis on väga hea. Väikese portsu saate igal ajal ja kiiresti õhtusöögi valmistada, isegi mõtlemata, et seened võivad halvasti minna.
Oluline on, et temperatuur sügavkülmikus ei langeks alla 18 kraadi.
Lugege värskete seente külmutamise ja säilitamise alahinnatud reegleid lingilt: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Külmutamise etapid
Esmalt valmistage seened ette: eemaldage kile, sääreotsad, kahjustused. Loputage kergelt, kuid ärge üle pingutage, muidu jäätub hiljem kogu vesi. Muide, kui see juhtub, läheb seente viljaliha lahti ja maitse on ebameeldiv. Te tunnete seda pärast toiduvalmistamist.
Oodake, kuni need on täielikult kuivanud. Vajadusel lõika tükkideks.
Pärast seda pange seened ühe kihina küpsetusplaadile ja saatke need 3-4 tunniks sügavkülma.
Seejärel pange need konteineritesse: kottidesse, konteineritesse ja muudesse. Ja pane sügavkülma.
Sulatamise protsess
Oluline on seeni mitte sügavkülmast välja võtta ja kohe küpsetama asuda. Esmalt pane need paariks tunniks külmkappi ja alles siis hakka rooga valmistama.
Ärge külmutage seeni uuesti, veel vähem tehke seda mitu korda.
Püüdke mitte liiga palju süüa teha, sest valmis seeni säilitatakse mitte rohkem kui üks päev. Parem on võtta väikesed portsjonid korraga. Nii et küpsetate vähem ja te ei pea midagi ära viskama.
Video Seente põhjalik külmutamine sügavkülmas:
Säästame aega toiduvalmistamisel
Kas teadsite, et külmutada saab mitte ainult tooreid, vaid ka keedetud, praetud ja küpsetatud seeni? Nii saadakse valmis pooltoode, mida saab peale sulatamist uuesti soojendada ja serveerida.
Külmutamisprotsess on sama, vahetult enne seda:
Keeda seeni soolaga maitsestatud vees 10 minutit või prae taimeõlis 15 minutit.
Kuivatage need täielikult ja jahutage.
Nüüd saate need sügavkülma ladustamiseks saata.
Seente külmkapis hoidmiseks on selliseid lihtsaid viise. Oluline on, et neid ei saaks pikemaks ajaks õue jätta ja kilekottidesse suletuna, muidu riknevad kiiresti. Lihtsalt küpseta neid varakult või külmuta, et sa ei peaks nende värskuse pärast muretsema.
