šiitake šiitake (Lentinula edodes)
Süstemaatika:- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alajaotus: Agaricomycotina
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alamklass: Agaricomycetidae
- Järjestus: Agaricales (agaric või Lamellar)
- Perekond: Omphalotaceae
- Perekond: Lentinula
- Vaata: Lentinula edodes (shiitake)
või
Lentinus edodes
šiitakešiitake - (Lentinula edodes) on olnud Hiina meditsiini ja toiduvalmistamise uhkus tuhandeid aastaid. Neil iidsetel aegadel, kui kokk oli ka arst, peeti shiitake parimaks viisiks "Ki" - inimese kehas ringleva sisemise elujõu - aktiveerimiseks. Raviseente kategooriasse kuuluvad peale shiitake maitake ja reishi. Hiinlased ja jaapanlased kasutavad neid seeni mitte ainult ravimina, vaid ka delikatessina.
Kirjeldus:
Väliselt shiitake meenutab heinamaa šampinjoni: kübara kuju on vihmavarjukujuline, pealt kreemikaspruun või tumepruun, sile või soomustega kaetud, kuid kübara all olevad taldrikud on heledamad.
Tervendavad omadused:
Juba iidsetel aegadel teadsid nad, et seen tõstab oluliselt meeste potentsi, aitab alandada kehatemperatuuri, puhastab verd ning on profülaktiline vahend arterite ja kasvajate kõvenemise vastu. Alates 60ndatest on shiitake'i suhtes tehtud intensiivseid teadusuuringuid. Näiteks on uurimistulemused näidanud, et 9 g kuiva shiitake (vastab 90 g värskele) tarbimine nädalas vähendab kolesteroolitaset 40 eakal inimesel 15% ja 420 noorel naisel 15%. 1969. aastal eraldasid Tokyo riikliku uurimiskeskuse teadlased shiitakest polüsahhariidi lentinaan, mis on nüüdseks hästi tuntud farmakoloogiline ravim, mida kasutatakse immuunsüsteemi häirete ja vähi ravis. 1980. aastatel said mitmes Jaapani kliinikus B-hepatiidiga patsiendid iga päev 4 kuu jooksul 6 g shiitake seeneniidistikust eraldatud ravimit LEM. Kõik patsiendid kogesid märkimisväärset leevendust ja 15 patsiendil oli viirus täielikult inaktiveeritud.
Lisaks on mõne riigi, näiteks Hollandi kogemus näidanud, et neid shiitakesid saab kunstlikult kasvatada nende looduslikust elupaigast kaugel.
