Matsutake (Tricholoma caligatum)
Süstemaatika:- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alajaotus: Agaricomycotina
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alamklass: Agaricomycetidae
- Järjestus: Agaricales (agaric või Lamellar)
- Perekond: Tricholomataceae (Tricholomaceae või tavaline)
- Perekond: Tricholoma (Tricholoma või Ryadovka)
- Vaata: Tricholoma caligatum (Matsutake)
- Muud seente nimed:
- Shod rida
- Täpiline rida
Muud nimed:
- Rida on täpiline;
- Matsutake;
- Männi seened;
- Männi sarved.
Matsutake (Tricholoma caligatum) on söödav seen, mis kuulub tricholoma perekonda, perekonda Ryadovok.
Väline kirjeldus
Matsutake (Tricholoma caligatum) on tuntud ka teise nimega - matsutake. see seen kannab hästi vilja, kuid sageli on seda raske leida. Asi on selles, et täpilise rea viljakehad on langenud lehtede kihi all hästi peidus. Leidmise raskuse tõttu on kübararea viljakehade maksumus ja väärtus üle jõu käivad.
Kirjeldatud seene iseloomulik tunnus on pikkade ja sügavalt istutatud jalgade olemasolu mullas, mille pikkus võib ulatuda 7-10 cm.Põhiülesanne seenekorjajale, kes leidis oma täpilise rea viljakehad. See on lihtsalt seene mullast kahjustamata väljatõmbamine. Seen on vähetuntud, kuid sobib erinevatele toitudele.
Täpiliste ridade kübara läbimõõt varieerub 5-20 cm Iseloomulik poolringikujuline, paks, lihakas, küpsetes viljakehades on lamedad-kumerad, keskosas on mugul. Korgi värvus võib olla pruunikas kastan või pruunikashall. Selle kogu pind on kaetud väikeste, tihedalt pressitud soomustega, mis asuvad heledamal taustal. Sageli on täpilise rea viljakeha pinnal märgata tavalise peenrakatte jäänuseid. Kirjeldatud seene kübara servi iseloomustab valkjas värvus, ebatasasus, lainelisus.
Jala pikkus täpilistes ridades on 5-12 cm ja nende läbimõõt varieerub 1,5-2,5 cm. Jalg ise asub keskel, on silindrilise kujuga ja kitseneb aluse lähedal. Sõrmuse all olev sääre värv võib olla kas jahune või valge ning selle pind rõnga all on tihedalt kaetud soomustega, mis on sama värvi kui mütsi katvad soomused. Sel juhul on jala pinnal olevatel soomustel teravatipulised alad, sälgud.
Seene varrel olev rõngas on hästi väljendunud, väljast on kaetud suure hulga soomustega ja seest on täiesti valge. Seene viljalihal on suurepärane puuviljane aroom ja maitse, mida iseloomustab valge värvus. Täpilises reas olev hümenofoor on lamelljas. Selle koostises olevad plaadid paiknevad sageli, kasvavad tavaliselt viljakeha pinnale, on valged. Kirjeldatud tüüpi seene eospulbrit iseloomustab ka valge värvus.
Seene aastaaeg ja elupaik
Matsutake kasvab okaspuu- (peamiselt männi-), aga ka segametsades (männi-tamme). Kõige aktiivsem vilja kandmine toimub perioodil septembrist novembrini (see tähendab kogu sügise jooksul).
Täpiliste ridade viljakehade moodustumine toimub sügavusel, mis on selliste taimede jaoks maapinnas piisavalt suur. Selle seene vars asub sügaval mullapinnast ja seetõttu tuleb seene koristamisel välja kaevata. Shod ryadovka aroom on väga omapärane, sarnane aniisi lõhnaga. Huvitaval kombel hakkab kirjeldatud seeneliigi viljakeha pinnale ilmumisel pinnas tugevalt pragunema. Sellist seent leidub harva üksikul kujul, see kasvab peamiselt suurtes rühmades.
Venemaa territooriumil kasvavad täpilised sõudjad peamiselt riigi idapoolsetes piirkondades. Saate teda kohata Uuralites, Irkutski piirkonnas (Ida-Siberis), Habarovski territooriumil ja Amuuri piirkonnas. Ja Primorsky territooriumil on varraste read kantud punasesse raamatusse. Sellist seeni leidub Euroopa riikides harva.
Matsutake viljub peamiselt männi- ja segametsades (männi-tamme). Neil on võime moodustada mükoriisat koos okaspuudega (peamiselt mändidega). See võib harva moodustada mükoriisat lehtpuuliikidega, eriti tammepuudega. Täpilised read valivad oma kasvuks vanad männisalud. Okaspuu ümber moodustavad need seened nn nõiaringe, mis kogunevad suurteks kolooniateks. Huvitav on see, et täpilised sõudjad poevad end osavalt mändide lähedal seisvate puude langenud lehtede alla. Kirjeldatud seen eelistab kasvada kuivas mullas, mis ei ole väga viljakas. Laiguliste sõudjate koloonia ei kasva ühel kohal üle 10 aasta.
Vardaread - seened on piisavalt valivad ja annavad seetõttu saaki ainult teatud ilmastikutingimuste korral. Labaridade hea saagikuse tagamiseks on vajalik, et päevane temperatuur ei ületaks 26 ºC ja öine temperatuur ei langeks alla 15 ºC. Teine oluline tingimus matsutake kasvuks on üle 100 mm sademeid eelneva 20 päeva jooksul. Kui suve lõpul luuakse sobivad ilmastikutingimused, siis täpiliste ridade viljumine võib toimuda juba augustis.
Söödavus
Matsutake (Tricholoma caligatum) on söögiseen ja maitseb hästi. See on eriti hinnatud Jaapanis ja idamaades. Seda seent saab praadida, samas kui kuumtöötlus kõrvaldab ebameeldiva järelmaitse, jättes alles vaid magusa järelmaitse. Matsutake sobib hästi ka marineerimiseks. Mõned gurmaanid märgivad, et sellel ryadovki sordil on tugev pirni aroom. Huvitav on see, et kirjeldatud sõudmise tüübi koostis sisaldab spetsiaalset antibiootikumi ja mõningaid kasvajavastaseid aineid. Nende tõhusust on tõestanud valgete hiirtega läbi viidud uuringud. Ussuriysky kaitsealal on see seene kaitse all, samuti kaitsealal "Kedrovaya Lad". Raviomaduste olemasolu täpilises rjadovkas muudab selle seene Jaapani jaoks väga väärtuslikuks, kus seda kasutatakse laialdaselt toiduks. Seda ei saa mitte ainult marineerida ja keeta, vaid ka soolata. Marineeritud ja soolatud täpilised read on väga tihedad ja krõbedad.
Jaapanis ja mõnes teises idapoolses riigis kasvatatakse tähnilisi sõudjaid. Mõned gurmaanid märgivad, et sellel seenel on mõru järelmaitse ja maitse on jahune või juustune.
