Kukeseen (Cantharellus cibarius)
Süstemaatika:- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alajaotus: Agaricomycotina
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alamklass: Incertae sedis (määratlemata)
- Järjestus: Cantharellales
- Perekond: Cantharellaceae (Chanterelle)
- Perekond: Cantharellus (Fox)
- Vaata: Cantharellus cibarius (päris kukeseen)
- Muud seente nimed:
- Harilik kukeseen
- Kukeseen kollane
- Kukeseen
Muud nimed:
Kukeseen on ehtne
- Kukeseen kollane
- Kukeseen
- Kukk
Harilik rebane, või Päris kukeseen, või Kukk (lat.Cantharēllus cibārius) - kukeseente sugukonda kuuluv seeneliik.
Kirjeldus
Müts:
Kukeseenel on munakollane või oranžikaskollane kübar (mõnikord pleekub väga heledaks, peaaegu valgeks); piirjoontes on kübar alguses veidi kumer, peaaegu tasane, seejärel lehtrikujuline, sageli ebakorrapärase kujuga. Läbimõõt 4-6 cm (kuni 10), kübar ise on lihav, sile, lainelise volditud servaga.
Tselluloos tihe, elastne, korgiga sama värvi või heledam, nõrga puuviljalõhna ja kergelt kirbe maitsega.
Eoseid kandev kiht kukeseenes kujutavad teda volditud pseudoplaadid, mis jooksevad mööda jalga, paksud, haruldased, hargnenud, korgiga sama värvi.
Spooripulber:
Kollane
Jalg kukeseened on tavaliselt sama värvi koos korgiga, sellega kokku sulanud, tahked, tihedad, siledad, põhjani kitsendatud, 1-3 cm paksused ja 4-7 cm pikad.
Laotamine
See väga levinud seen kasvab varasuvest hilissügiseni sega-, leht- ja okasmetsades, kohati (eriti juulis) tohututes kogustes. Eriti levinud on see sambla- ja okasmetsades.
Sarnased liigid
Kukeseen (Hygrophoropsis aurantiaca) on ebamääraselt sarnane hariliku kukeseenega. See seen ei ole sugulane hariliku kukeseenega (Cantharellus cibarius), mis kuulub Paxillaceae sugukonda. Kukeseen erineb sellest esiteks viljakeha sihipärase kuju poolest (teine järjekord on ju teine kord), lahutamatu kübara ja jala, volditud eoseid kandva kihi, elastse kummise viljaliha poolest. Kui sellest teile ei piisa, siis pidage meeles, et vale kukeseenel on oranž, mitte kollane müts ja jalg on õõnes, mitte tahke. Kuid ainult äärmiselt tähelepanematu inimene võib neid tüüpe segadusse ajada.
Harilik kukeseen meenutab (mõnedele tähelepanematutele seenekorjajatele) ka kollast siili (Hydnum repandum). Kuid ühe teisest eristamiseks piisab vaid mütsi alla vaatamisest. Siili eoseid kandev kiht koosneb paljudest väikestest kergesti eemaldatavatest ogadest. Lihtsa seenekorjaja jaoks pole aga siili ja kukeseene eristamine nii oluline: kulinaarses mõttes on nad minu meelest eristamatud.
Söödavus
Vaieldamatu.
Märkused
1) Kukeseen ei ole kunagi uss (noh, välja arvatud erijuhtudel). 2) Kukeseen mädaneb väga korralikult - lagunemiskohas muutub selgelt värvus ja konsistents; alati võib öelda – see on tänaseni mäda, aga enam mitte. 3) Kukeseenel puudub sisemine struktuur - ta on oma piirides täiesti ühtlane!
On ka alternatiiv, valge kukeseen. Kuskil ammu nägin, et see on eraldi liigina välja toodud, aga kus? Kirjanduses, mida praegu kasutan, see nii ei ole. Noh, Jumal õnnistagu neid. Peaasi, et me teame, et lehtmetsades, servades, muru sees kasvab seen kukeseenest eristamatus formaadis, kuid valge, tihedam ja täpsem. Ja see on hea, sest vastupidi, ühtsus on väga-väga halb.
Teisalt tean lihtsat viisi, kuidas valge kukeseen kollaseks muuta. Peate selle lihtsalt vette panema ja mitmeks tunniks seisma. Pärast selle lihtsa katse tegemist olete väga üllatunud.
Loe ka: Kukeseente kasulikud omadused
