Kelder (Russula subfoetens)
Süstemaatika:- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alajaotus: Agaricomycotina
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alamklass: Incertae sedis (määratlemata)
- Järjestus: Russulales
- Perekond: Russulaceae (Russula)
- Perekond: Russula (Russula)
- Vaata: Russula subfoetens (kelder)
Sünonüümid:
Russula foetentula
- Russula foetens var. subloote
- Russula foetens var. alaealine
- Russula subfoetens var. johannis
Kirjeldus
Müts: Läbimõõduga 4-12 (kuni 16) cm, nooruses sfääriline, seejärel langenud servaga maas, keskel lai, kuid ebaoluline süvend. Korgi serv on soonik, kuid soonik tekib vanusega koos korgi avanemisega. Värvus on kahvatukollane, kollakaspruun, mee varjunditega, keskelt kuni punakaspruunini, ilma halli varjundita. Korgi pind on sile, limane, märja ilmaga kleepuv.
Tselluloos: Valge. Rääsunud õliga seotud ebameeldiv lõhn. Maitse mitte väljendunud kuni üsna vürtsikani. Maheda maitsega keldrit peetakse alamliigiks - Russula subfoetens var. grata (mitte segi ajada Russula grataga)
LP-d keskmisest sagedusest sagedaseks, kleepuv, võib-olla sälkuline, võib-olla kergelt laskuv varrele. Plaatide värvus on valge, seejärel kreemjas või kreemjas kollasusega, võib esineda pruune laike. Lühendatud plaadid on haruldased.
vastuoluline kreemi pulber. Ellipsoidsed eosed, tüükad, 7-9,5 x 6-7,5 μm, tüükad kuni 0,8 μm.
Jalg kõrgus 5-8 (kuni 10) cm, läbimõõt (1) 1,5-2,5 cm, silindriline, valge, vananenud pruunide laikudega, õõnsustega, mille sees on pruunikad või pruunid. KOH pealekandmisel muutub jalg kollaseks.
Varrel võib olla valkja kihi alla peidetud pruun pigment, mis tundub punetavana, kui sellisele kohale KOH-d kanda.
Elupaik
Esineb juuni lõpust oktoobrini. Tavaliselt kannab vilja suurtes kogustes, eriti viljakandmise alguses. Eelistab leht- ja segametsi, kus kasvab kask, haab, tamm, pöök. Leitud sambla või rohuga kuusemetsades. Kuusikutes on see tavaliselt sihvakam ja kergelt värvunud kui lehtpuudega metsades.
Sarnased liigid
Väärtusrusuleid on looduses palju, kirjeldan neist põhiosa.
- Valui (Russula foetens). Seen on välimuselt praktiliselt eristamatu. Formaalselt on väärtus lihavam, haisvam ja maitselt teravam. Ainus selge erinevus keldri ja väärtuse vahel on kaaliumhüdroksiidi (KOH) pealekandmisel varre kollasus. Kuid pole hirmutav neid segamini ajada, nad on pärast keetmist ka eristamatud.
- pulbriline russula (Russula farinipes). Erineb puuviljase (magusa) lõhna poolest.
- Buffy russula (Russula ochroleuca). See erineb tugeva lõhna puudumise, serva vähem väljendunud sooniku, õhema viljaliha, pruunide laikude puudumise poolest vanuseseente plaatidel ja jalgadel ning näeb üldiselt välja "russulisem", mitte eriti sarnane. väärtus ja vastavalt ka kelder.
- Russula pectinata (Russula pectinata). Sellel on kalalõhn ja mahe maitse (kuid see ei erine Russula subfoetens var. Gratast), tavaliselt on korgis hallikas varjund, mis ei pruugi olla märgatav.
- Mandli russula (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Neil kahel liigil on tugev mandlilõhn.
- Russula Morse (S. pesemata, Russula illota) Erineb mandlilõhna poolest, määrdunud hallikas või määrdunudlilla varjund korgil, plaatide serva tume ääris.
- Russula pectinatoides; Russula praetervisa;
õde russula (Russula sororia); Russula recondita; Russula amoenolens; Russula insignis; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Neid liike eristavad korgi värvi hallid toonid. On ka teisi, erinevaid, erinevusi, aga värvist neile piisab.
- Russula pallescens. Kasvab männimetsades, keldriga biotoobis ei ristu, heledamates toonides, äärmiselt terav, väikese suurusega, õhuke liha.
Söödavus
Tinglikult söödav seen. Väga hea soolamisel või kääritamisel, kui koristatakse, kuni korgi servad on varre küljest eemaldunud, pärast kolmepäevast leotamist igapäevase veevahetusega.
