Itaalia trühvel (Tuber magnatum)
Süstemaatika:- Osakond: Ascomycota (Ascomycetes)
- Alajaotus: Pezizomycotina
- Klass: Pezizomycetes
- Alamklass: Pezizomycetidae
- Tellimus: Pezizales
- Perekond: Tuberaceae (trühvlid)
- Perekond: mugul (trühvlid)
- Vaata: Tuber magnatum (Itaalia trühvel)
Sünonüümid:
- Tõeliselt valge trühvel
- Piemonte trühvel - Piemonte piirkonnast Põhja-Itaaliast
Itaalia trühvel (lat. Tuber magnatum) - trühvlite (Latin Tuberaceae) sugukonna trühvli (Latin Tuber) perekonda kuuluv seen.
Viljakehad (modifitseeritud apoteetsia) on maa all, ebakorrapäraste mugulatena, tavaliselt 2–12 cm suurused ja 30–300 g kaaluvad.Mõnikord leitakse ka 1 kg või rohkem kaaluvaid isendeid. Pind on ebatasane, kaetud õhukese sametise kestaga, mis ei eraldu viljalihast, värvuselt hele ooker või pruunikas.
Viljaliha on tihke, valkjas kuni kollakashalli värvusega, mõnikord punaka varjundiga, valge ja kreemikaspruuni marmormustriga. Maitse on meeldiv, lõhn vürtsikas, meenutab küüslauguga juustu.
Eospulber, kollakaspruun, eosed 40 × 35 μm, ovaalsed, võrkjas.
Itaalia trühvel moodustab mükoriisa tamme, paju ja papliga ning seda leidub pärnade all. Kasvab lahtise lubjarikka pinnasega lehtmetsades erineva sügavusega. See on kõige levinum Loode-Itaalias (Piemonte) ja Prantsusmaa naaberpiirkondades, Kesk-Itaalias, Kesk- ja Lõuna-Prantsusmaal ning teistes Lõuna-Euroopa piirkondades.
Hooaeg: suvi - talv.
Need seened kogutakse, nagu mustad trühvlid, noorte sigade või koolitatud koerte abiga.
Sarnased liigid:
Kolmainu trühvlit (Choiromyces meandriformis) leidub ka Venemaal, see on söödav, kuid mitte nii hinnatud kui päris trühvlid.
Itaalia trühvel – Söödav seen, delikatess. Itaalia köögis kasutatakse valgeid trühvleid peaaegu eranditult toorelt. Spetsiaalsel riivil riivituna lisatakse neid kastmetele, kasutatakse erinevate roogade maitseainena - risoto, munapuder jne. Õhukesteks viiludeks lõigatud trühvleid lisatakse liha- ja seenesalatitele.
