Suvi on marjade ja seente aeg. Aga kui marjad kasvavad õigel ajal õiges kohas, kui on ainult soojust ja niiskust, siis on seened selles osas väga kapriissed. Muidugi on igal seenelkäijal "kala" kohad, aga pole teada, kas sel hooajal seal seeni kasvab. Vahel oli soe ja sadas vihma, aga seeni polnud. Lõuna-Uurali metsades ja metsades leidub erinevaid seeni. Kuid mitte kõik neist pole söödavad. Räägime kõige kuulsamatest.
Kui juunis on soe ja mitte väga palav, sajab sageli esimesi Uurali seeni - liblikaid, puravikke, puravikke. Haab ja puravikud kasvavad "noores" metsas - kasvanud noorte kaskedega, mis on tänapäeval metsikult kasvanud kunagiste põldude kohal. Butterlets ja haavaseened eelistavad okasmetsad, puude istutamist. Sealsamas hõredas kasemetsas võib kohata seenemaade kuningat - valgeseent. Kuid Uurali metsade jaoks on ta haruldane külaline, kuid parim!
Kui toruseente aeg kätte jõuab, läheneb lamellseente aeg. Ilmuvad kõige esimesed vikerkaarevärvid. Aga see pole veel kõige parem seen. Teadjad inimesed ootavad kuivi seeni. Nii et Uuralites nimetatakse valgeks podgruzdokiks, mida mujal ja tükiks ei võeta, aga asjata, oh asjata. Päris piimaseeni kutsutakse siin tooreks ja neile eriti ei meeldi. Nad kasvavad harva, vajavad tõsist töötlemist ja maitset ei saa võrrelda kuivadega. Kuid kuivadest valmistatakse siin suur hulk roogasid ja muud seenesordid neile ei sobi. Piimaseente kasvukohad tasub meeles pidada. Sest järgmisel aastal kasvavad nad seal jälle. Kui nad tahavad.
Seente otsimine on tõeline kunst. Piimaseened kasvavad peredes, kui leiate, vaadake lähedalt - kindlasti leiate tema kaaslasi. Nad kasvavad kasemetsades, lehtede all, mugulates. Ainult treenitud silm märkab neid just neid muhke.
Kuivad piimaseened soolatakse, marineeritakse. Neid kasutatakse maitsva kohaliku supi - gruzdyanka - valmistamiseks. Neid praetakse koos noorte kartulite ja rohelise sibulaga, kuna see valmib just augusti alguseks, piimaseente kogumise alguseks. Nad teevad pelmeene, kohalikke pelmeene piimaseentega.
Noh, seened on läinud, seenekorjajad ootavad nüüd hooaja hitti - meeagarikuid. Kuigi piimaseened võivad ikka ja veel hellitada, on neil omapära kasvada periooditi, vahel möödub suve-sügise peale kolm perioodi. Mesi seened lähevad septembris. Nad kasvavad lagendikel, kändudel, mõnikord isegi lihtsalt rohus või puutüvel. Nad kasvavad peredes. Nad ütlevad, et neid võib segi ajada valevanusega, kuid minu arvates on see ebatõenäoline. Mesi seentel on eriline, võrreldamatu aroom. Ükski seen ei lõhna niimoodi. Mesi seened marineeritakse ja kuivatatakse. Kuivatatud seentest valmistatakse talvel pirukaid. Marineeritud meeseened on omaette maiuspala.
Mõne jaoks muutub vaikne jaht nende elu kõige lemmikumaks hobiks.
