Tammepiim (Lactarius zonarius)
Süstemaatika:- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alajaotus: Agaricomycotina
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alamklass: Incertae sedis (määratlemata)
- Järjestus: Russulales
- Perekond: Russulaceae (Russula)
- Perekond: Lactarius (Miller)
- Vaata: Lactarius zonarius (tammepiim)
- Muud seente nimed:
- Piparkoogi tamm
Sünonüümid:
Piparkoogi tamm
Lactarius insulsus
Tammekamp, väliselt väga sarnane kõikidele teistele piimaseentele ja erineb neist vaid oma viljakeha kergelt punaka või kollakasoranži või oranžikas telliskivivärvi poolest. Ja selle üldiseks eripäraks kasvada lehtmetsade tammemetsades põõsastes, hunnikutes või hunnikutes ("piimaseened"), ja see oli selle nimi. Tammeseen, aga ka haava- ja papliseen, on mustseene peamine konkurent ja kaotab talle ka ainult ühes asjas - pidevas mustuse olemasolul kübara pinnal, kuna küpsemine tammeseene, aga ka haaba- ja papliseene kohta esineb reeglina maa all ja pinnal, seda näidatakse juba küpsel kujul. Toidu- ja tarbijanäitajate poolest kuuluvad tammeseened (nagu haab- ja papliseened) teise kategooria tinglikult söödavate seente hulka. Seda peetakse ka tinglikult söödavaks, kuna selle viljalihas on põletav-mõrkjas piimjas mahl, mida võib seostada seda tüüpi seente eelistega, kuna selle olemasolu tõttu nakatavad tammeseened, nagu teisedki seened, seeni harva. ussid.
Tammeseened on üsna tavalised, kuid metsades, kus leidub rohkelt laialehtpuid nagu tamm, pöök ja sarvik. Peamine valmimis- ja viljaperiood neis langeb umbes suve keskele ja sügise poole jõuavad nad maapinnale, kus nad jätkavad kasvu ja vilja kandmist vähemalt septembri lõpuni - oktoobri alguseni.
Tammekahk kuulub lamellseente hulka ehk eospulber, millega ta paljuneb, on tema plaatidel. Plaadid ise on väga laiad ja sagedased, värvuselt valkjasroosa või punakasoranž. Selle kate on lehtrikujuline, lai, sissepoole nõgus, kergelt tombe servaga, punakas või kollakasoranžikas-tellisvärvi. Jalg on tihe, ühtlane, allapoole kitsendatud ja seest õõnes, valkjas või roosakas. Selle viljaliha on tihe, valkjas või kreemjas. Piimamahl on maitselt väga kirbe, värvuselt valge ja õhuga kokku puutudes ei muuda seda. Tammepiima seeni süüakse ainult soolatatult, pärast seda, kui need on eelnevalt ja põhjalikult külmas vees leotatud, et eemaldada neilt mõru maitse. Ei maksa unustada, et tammepiimaseeni, nagu ka kõiki teisi piimaseeni, ei kuivatata kunagi.
