Jääseen (Tremella fuciformis)
Süstemaatika:- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alajaotus: Agaricomycotina
- Klass: Tremellomycetes (Tremellomycetes)
- Alamklass: Tremellomycetidae
- Järjestus: Tremellales
- Perekond: Tremellaceae
- Perekond: Tremella
- Vaata: Tremella fuciformis (jääseen)
- Muud seente nimed:
- Värin fucus
- Lumeseen
- Hõbedane seen
- Meduus seen
Sünonüümid:
Nakaiomyces nipponicus
Fusiform värin
- Värisevalt valge
- Tremella fucus
- Jääseen
- Lumeseen
- Hõbedane seen
- Hõbedane kõrv
- Lumekõrv
- Meduus seen
Nagu paljudel külmavärinatel, on ka fucus shiveril eriline elutsükkel, mis on põimunud mõne teise seene elutsükliga. Sel juhul Ascomycete, perekond Hypoxylon. On ebaselge, kas valge värin on tõesti Hypoxiloni parasiit või esineb keeruline sümbioos või vastastikkus.
Kirjeldus
Ökoloogia: Võimalik, et parasiteerib Hypoxylon archeri ja lähedaste liikide seeneniidistikus – või potentsiaalselt saprofüütina surnud lehtpuidul ja osaleb ebamäärases sümbioosis hüpoksilooniga (seened võivad näiteks lagundada neid puidukomponente, mida teine seen ei suuda omastada). Kasvavad üksikult või hüpoksülonide kõrval lehtpuuliikidel. Viljakehad moodustuvad suvel ja sügisel, peamiselt troopilistes ja subtroopilistes piirkondades.
Venemaa territooriumil on seeni näha ainult Primorye's.
Viljakeha: Želatiinne, kuid üsna tihke. Graatsilistest kroonlehtedest koosneva seene kuju järgi kirjeldatakse mõnes allikas krüsanteemilille meenutavat. Peaaegu läbipaistev, valkjas, kuni 7-8 cm läbimõõduga ja 4 cm kõrgusega. Pind on sile ja läikiv.
Spooripulber: Valge.
Mikroskoopilised omadused: Eosed 7-14 x 5-8,5 μ, munajad, siledad. Basiidid on tetraspoorsed, valmides muutuvad ristikujuliseks, 11-15,5 x 8-13,5 mikronit, sterigmadega kuni 50 x 3 mikronit. Pandlad olemas..
Söödavus
Seen on söödav, soovitatav on eelkeetmine 5-7 minutit või aurutamine 7-10 minutit, mis annab mahu suurenemise umbes 4 korda.
Sarnased tüübid ja erinevused neist
Oranž värisev, söödav. Vihmase ilmaga muutub see värvituks ja siis võib selle segamini ajada väriseva valgega.
Ajuvärin, mittesöödav. Viljakeha on želatiinjas, tuhm, kahvaturoosa või kollakasroosa värvusega. Väliselt sarnaneb see seen inimese ajuga. Ajuvärinad kasvavad okaspuude, peamiselt mändide okstel ja see oluline erinevus ei lase seda segi ajada lehtpuid eelistava väriseva valgega.
Muu info seene kohta
Tremella fuciformis (jääseene) liiki kirjeldas esmakordselt Briti botaanik Miles Berkeley 1856. aastal. Jaapani bioloog Yosio Kobayasi kirjeldas sarnast seent Nakaiomyces nipponicus, mille viljakehal olid tumedad kasvud. Hiljem avastasid nad aga, et need kasvud olid Tremella fuciformis'el parasiteerivad askomiidid.
On andmeid, et tremella mainiti esimest korda Hiina õuearsti traktaadis "Jääseene kasutamisest Hiina aristokraatide õrna naha valgeks ja matiks muutmiseks".
Seeni on Hiinas pikka aega kasvatatud ja viimased 100 aastat - tööstuslikus mastaabis. Seda kasutatakse toidus, mitmesugustes roogades, alates tapastest, salatitest, suppidest kuni magustoitude, jookide ja jäätiseni. Fakt on see, et valge värina viljaliha ise on maitsetu ja võtab suurepäraselt vastu vürtside või puuviljade maitse.
Venemaal ja Ukrainas (ja võib-olla ka Lääne-Euroopa riikides) müüakse seda aktiivselt ühe "Korea" salatina, mida nimetatakse "mere seenteks" või "kammkarpideks".
Traditsiooniline Hiina meditsiin on seeni kasutanud üle 400 aasta. Jaapani meditsiin kasutab patenteeritud ravimeid, mis põhinevad valgel värinal. Fucus treemori raviomadustest on kirjutatud terveid köiteid. Seeni müüakse (Venemaal) purkides ravimina tohutu hulga haiguste vastu. Kuid kuna WikiMushroomi teema on ikkagi seened, mitte parameedik, piirdume selles artiklis vaid märkimisega, et seeni peetakse ravimtaimeks.
