Kana seen (Laetiporus sulphureus)
Süstemaatika:- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alajaotus: Agaricomycotina
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alamklass: Incertae sedis (määratlemata)
- Tellimus: Polyporales
- Perekond: Fomitopsidaceae
- Perekond: Laetiporus (Letiporus)
- Vaata: Laetiporus sulphureus (kanaseen)
- Muud seente nimed:
- Tinder seen väävelkollane
- Seene kana
- Nõia väävel
- Kulyn
Sünonüümid:
Kana seen
Seene kana
- Nõia väävel
- Kulyn
Väävelkollase tinaseene viljakeha:
Esimeses arengujärgus on väävelkollane tinaseen tilgakujuline (või isegi "mullitaoline") kollakas mass - nn "voolav vorm". Näib, nagu oleks tainas kuskilt puu seest koorepragude kaudu välja pääsenud. Seejärel seene järk-järgult kõveneb ja omandab iseloomulikuma tintseene vormi - konsooli, mille moodustavad mitmed koondunud pseudokütsid. Mida vanem on seen, seda eraldiseisvamad on “kübarad”. Seene värvus muutub arenedes kahvatukollasest oranžiks ja isegi roosakasoranžiks. Viljakeha võib ulatuda väga suurte suurusteni - iga "kübar" kasvab kuni 30 cm läbimõõduga. Viljaliha on tihe, paks, mahlane, nooruses kollakas, hiljem kuiv, puitunud, peaaegu valge.
Eoseid kandev kiht:
“Kütsi” alumisel küljel asuv hümenofoor on peene pooridega, väävelkollane.
Väävelkollase tinaseene spooripulber:
Kahvatu kollane.
Levitamine:
Väävelkollane polüpoor kasvab mai keskpaigast sügiseni puude jäänustel või elusatel nõrgenenud lehtpuudel. Esimene kiht (mai-juuni) on kõige rikkalikum.
Sarnased liigid:
Okaspuudel kasvavat seent peetakse mõnikord omaette liigiks (Laetiporus conifericola). Seda sorti ei tohi süüa, sest see võib põhjustada kerget mürgistust, eriti lastel.
Ebakvaliteetseks söögiseeneks peetav hiidmeripilus (Meripilus giganteus) ei ole erekollane, vaid pruunika värvusega ja valge viljalihaga.
Söödavus: Noores eas on Laetiporus sulphureus söödav, kuigi tuleb märkida, et maitse pole "kõigile mõeldud". Minu tähelepanekute järgi on tema osalusega retseptide arvu rekordiks just väävelkollane tinaseen. Mis sellest järeldub, on teine küsimus.
Video seente kohta Kana seen
Märkused
2002. aasta põuane suvi oli väga soodne igasugusteks kulinaarseteks katsetusteks. Lõpuks oli mul võimalus proovida väävelkollast tinaseent. Tõtt-öelda seen eriti tugevat muljet ei jätnud. See maitseb nagu lõhnav kork.
Nüüd aga on juba näha, et olen proovinud liiga vana, kasutuskõlbmatut seeni. Lihtne on öelda - "noorelt söödav." Kuidas praktikas piire tõmmata? Kuidas panna paika söödavuse kriteerium? Siin kirjutas Oleg Kessler mulle selle kohta Väävelkollase tinaseene kohta:
«Noored seened on heledama ja intensiivsema värvusega, lähedasema oranžile. Vananevad seened näivad “põlevad läbi”, “kaovad”, “muutuvad halliks”. Noor seen on niiske, katsudes pehme, samas kui vana on kuiv. Ja maitse. Vana on korgine ja hapu (tähtis!). Noor on pehme, õrn, ilma korgi ja happe varjundita. Kui kõik tingimused on samad - võite julgelt võtta."
Nii ma tegingi. Võtsin kätte ja proovisin. Ja sa tead? See tuli väga hästi välja. Korralikeks kuubikuteks lõigatud ja õlis praetud väävelkollane tinaseen osutus tõeliseks maiuspalaks. Kuigi mitte väga sarnane meile tuntud seentega. Seega tuleb tunnistada – kahtlused osutusid valedeks, tõde võitis. Tõde triumfeerib aga alati.
Lühendatud nimi, mis jäi WikiMushroomi identifikaatorisse: HOA.
