Viiuldaja (Lactarius vellereus)
Süstemaatika:- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alajaotus: Agaricomycotina
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alamklass: Incertae sedis (määratlemata)
- Järjestus: Russulales
- Perekond: Russulaceae (Russula)
- Perekond: Lactarius (Miller)
- Vaata: Lactarius vellereus (viiul)
Muud nimed:
Vilditud rind
- Skripun
- Kriuksuv
- Spurge
- Piimakaabits
- Kuiv suhkur
Viiuldaja (lat. Lactarius vellereus) - seen perekonnast Millechnik (lat. Lactarius) perekonnast Russulaceae (lat. Russulaceae).
Skrypitza moodustab mükoriisa leht- ja okaspuudega, sageli koos kasega. Okas- ja lehtmetsades, tavaliselt rühmadena.
Hooaeg - suvi-sügis.
Müts viiulid ∅ 8-26 cm, lihavad, tihe, Esiteks kumer, pärast lehtrikujuline, servadega, noortel seentel painutatud ja seejärel avatud ja lainelised. Nahk on valge, kõik kaetud valge karvaga, samuti jalg - 5-8 cm kõrgune, ∅ 2-5 cm, tugev, paks ja tihe, valge. Valge kübar muutub kas kollakaks või punakaspruuniks ookerlaikudega. Plaadid on valatud rohekaks või kollakaks, mõnikord ookerlaikudega.
LP-d valkjas, 0,4-0,7 cm lai, üsna haruldane, mitte lai, lühikeste plaatidega, enam-vähem mööda vart laskuv. Eosed on valged, silindrilised.
Jalg viiulid - 5-8 cm kõrgused, ∅ 2-5 cm, tugevad, paksud ja tihedad, valged. Pind on tunda, nagu korgi ülaosa.
Tselluloos valge, väga tihe, kõva, kuid rabe, nõrga meeldiva lõhna ja väga terava maitsega. Pausi ajal eritab see valget piimjat mahla, mis kuivatamisel praktiliselt ei muuda värvi. Piimmahla maitse on pehme või kergelt mõrkjas, mitte kirbe.
Muutlikkus: Viiuli valge pea omandab kollaka, seejärel punakaspruuni varjundi koos ookrilaikudega. Plaadid on valatud rohekaks või kollakaks, mõnikord ookerlaikudega.
Viiulil on kaksikvend – Bertilloni piimamees Lactarius bertillonii, visuaalselt eristamatu. Erinevus on ainult piimja mahla maitses: viiulis on see pehme, mõnikord vaid kergelt hapukas, piimjas Bertillonis aga väga kuum. Muidugi on vaja "maitsmiseks" piimjas mahl viljalihast hoolikalt eraldada: mõlema liigi viljaliha on väga vürtsikas. Identifitseerimiseks võib kasutada ka kaaliumhüdroksiidi lahust (KOH): selle mõjul muutub L. bertillonii piimjas mahl kollaseks ja seejärel oranžiks, viiulil aga sellist reaktsiooni pole.
See erineb piparseenest (Lactarius piperatus) haruldasemate plaatide poolest.
Söödav soolatud pärast leotamist.
