Maks (Fistulina hepatica)
Süstemaatika:- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alajaotus: Agaricomycotina
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alamklass: Agaricomycetidae
- Järjestus: Agaricales (agaric või Lamellar)
- Perekond: Fistulinaceae (Fistulinaceae või maks)
- Perekond: Fistulina (Fistulina või Liver)
- Vaata: Fistulina hepatica (harilik maksarohi)
Sünonüümid:
Hepatica tavaline
Maksaseen
Harilik maksarohi
Maksa polüpoor
Ämmakeel
Inglise keelt kõnelevates maades nimetatakse seda "praad" või "härgkeel". Venekeelses traditsioonis kohtab sageli nimetust "ämma keel". See seen näeb välja nagu punane lihatükk, mis on kleepunud kännu või puu alusele. Ja see näeb tõesti välja nagu veisemaks, eriti kui see hakkab kahjustuskohtades veripunast mahla tootma.
Kirjeldus
Müts: 7–20, mõnel andmeil kuni 30 cm läbimõõduga. Kuid see pole piir, selle märkme autor leidis koopiaid ja kõige laiemas osas üle 35 cm. Väga lihakas, kübara paksus põhjas on 5-7 cm, kujuga ebakorrapärane, kuid sageli poolringikujuline, lehvikukujuline või ligulaarne, labaja lainelise servaga. Pind on noortel seentel märg ja kleepuv, kuivab vanusega, kergelt kortsus, sile, ebemeta. Värvus on maksapunane, punakasoranž või pruunikaspunane.
Eoseid kandev kiht: torukujuline. Valge kuni kahvaturoosa värvus, seejärel muutub vanemas eas kollakaks ja lõpuks punakaspruuniks. Väikseima kahjustuse korral, kerge survega, omandab see väga kiiresti punaka, punakaspruuni, pruuni-lihaka värvuse. Torukesed on selgelt eraldatud, pikkusega kuni 1,5 cm, ristlõikega ümarad.
Jalg: külgmine, halvasti väljendunud, sageli puudub või on lapsekingades. See on ülalt värvitud mütsivärvi, altpoolt aga valkjas ja kaetud jalani laskuva hümenofooriga (eoste kandva kihiga). Tugev, tihe, paks.
Tselluloos: valkjas, punakate triipudega, ristlõige näeb väga kena välja, sellel on näha marmorit meenutav keerukas muster. Paks, pehme, vesine. Lõikekohas ja vajutamisel eritab punakat mahla.
Lõhn: nõrk seen või peaaegu lõhnatu.
Maitse: kergelt hapu, aga mitte kohustuslik.
Spooripulber: Kahvatu roosakas, roosakaspruun, roosteroosa, kahvatupruun.
Mikroskoopilised omadused: eosed 3-4 x 2-3 mikronit. Laias laastus mandlikujuline või subellipsoidne või sublakrimoidne. Sujuv, voolav.
Hüaliin kuni kollakas KOH-s.
Ökoloogia
See on saprofüüt ja mõnikord nimetatakse seda tamme ja muude lehtpuude (nt kastani) "nõrgalt parasiidiks", põhjustades pruunmädaniku teket.
Hooaeg ja levitamine
Viljakehad on üheaastased. Maksarohi kasvab üksi või väikeste rühmadena puude juurtel ja kändudel varasuvest sügise keskpaigani. Vahel võib kohata ka maksarohi, mis kasvab justkui maa seest, aga kui varre alus välja kaevata, tuleb kindlasti jäme juur. See on levinud kõigil mandritel, kus leidub tammemetsi.
On mitmeid sorte, näiteks Fistulina hepatica var. antarctica või Fistulina hepatica var. monstruosa, millel on oma kitsamad elupaigapiirkonnad ja eripärad, kuid nad ei paista eraldi liikidena silma.
Sarnased liigid
Maksaseen on oma välimuselt nii ainulaadne, et seda on lihtsalt võimatu ühegi teise seenega segi ajada.
Söödavus
Maksarohi on söödav.Liiga küpsed, ülekasvanud seened võivad olla veidi hapukama maitsega.
Maksarohu maitse üle võib vaielda, paljudele ei meeldi viljaliha tekstuur ega hapukus.
Kuid see hapu maitse tuleneb viljaliha kõrgest C-vitamiini sisaldusest. 100 grammi värsket maksarohtu sisaldab selle vitamiini päevane vajadus.
Seeni saab küpsetada otse metsas, pikniku ajal, grillil. Võib praadida pannil eraldi roana või kartulitega. Võib marineerida.
Video hariliku maksarohu seenest:
Artikli illustratsioonidena kasutati "Äratundmise" küsimuste fotosid.