Kõik teavad, et seeni nimetatakse sageli "taimseks lihaks". Siiski tuleb märkida, et neis on väga vähe valku (värskel - ainult 2-4% ja kuivatatud - kuni 25%). Võrdluseks, liha puhul on see näitaja 15-25%. Seentes on ka veidi rasva ja süsivesikuid, mis tegelikult määrab nende madala kalorsuse (ainult 14 kcal 100 g kohta).
Kuidas annavad seened küllastustunde? Toitumisspetsialistid usuvad, et palju kiudaineid muudab need toitvaks. Kõva, nagu kitiin (paljude putukate koore ehitusmaterjal), seeditakse inimese maos väga pikka aega (umbes 4-6 tundi) ja avaldab seedetraktile, eriti maole, palju pinget. limaskest ja kõhunääre.
Seetõttu soovitavad eksperdid vältida seeneroogasid inimestel, kes põevad seedetrakti haigusi, nagu maohaavand, gastriit, pankreatiit ja koletsüstiit.
Alla 5-aastaseid lapsi ei tohi seentega ravida: nende seedesüsteem pole veel küps, mis tähendab, et selline koormus võib olla tema jaoks väljakannatamatu.
